パティシエ 近藤香苗
【経歴】 大阪あべの辻製菓専門学校出身。 在校時、カナダケベック州主催メープルシロップデザートコンクールで優勝。卒業後 大阪あべの辻製菓専門学校教員として勤務
銀座のパティスリーで修業後、地元の福島でお菓子教室を始める。
・2001年
教室をしながらタルト専門店を営業。テレビのお菓子作りコーナーレギュラー出演
・2011年
80名の生徒さんと教室をしていましたが、震災により休業。大阪の専門学校に再勤務後、京都に移り和カフェに勤務。京都で和菓子に魅せられ和菓子も勉強する。
・2016年
1年間ドイツで過ごしヨーロッパのお菓子を研究。
・2020年〜
京都岡崎『ベッカライ・ペルケオ』でドイツ菓子に携わる。
・2022年
『お菓子工房12菓月』開業
